Пенка Керемедчиева е собственик на търговската верига „Болеро“, която е на пазара от 32 години. Фирмата има 14 обекта в Бургас и областта. В компанията работят над 500 служители. „Болеро“ разполага със собствена кухня майка, топли точки във всички обекти, хлебозавод, собствен централен склад и транспортни средства, транжорни за подготовка на свежо месо. Веригата е включила в портфолиото си микс от над 15 000 артикула, представени във всички основни групи хранителни и нехранителни стоки.

На проведената през тази седмица церемония BURGAS BUSINESS AWARDS, „Болеро“ получи отличието в категорията „Хранителен супермаркет“. Интервю на Gramofona.com

 

Ковид пандемията нанесе тежък удар на бизнеса. Как успяхте да се справите в последните две години?

Определено двете години и два месеца на пандемията бяха трудни и тежки за всички. Имаше сектори, които бяха по-засегнати. Ние бяхме защитени от гледна точка на това, че нашият бизнес работеше. Това е положителната страна. В същото време целият ни екип, всички служители бяхме на първа линия. Ние ежедневно контактувахме с клиенти, с нашите контрагенти и нямаше как да изнесем управлението на фирмата през хоум офис.

Имаше ли служители, които се уплашиха и отказаха да работят?

Имахме служители, които прецениха, че ще излязат в отпуска, после в неплатена, а някои дори пожелаха да бъдат освободени. Прецениха, че животът им е застрашен.

А много ли от служителите Ви се разболяха по време на пандемията?

Голяма част от тях се разболяха. Много хора, с които контактувам поставяха под съмнение статистиките и не вярваха, но определено мога да кажа, че ковид вълни имаше. Ние сме компания с около 500 души. Тези вълни и пикове, които се регистрираха бяха факт и ние го усетихме. При последната вълна, която беше януари и февруари, аз имах обекти, в които от числен състав от 26 служители имах по 11-12 служители едновременно с ковид. Това беше другият форсмажор, с който трябваше да се справяме, защото много трудно се организира процеса, когато толкова много хора не са на работа, без да има планирано отсъствие. Помогна ни това, че сме многочислена фирма и местихме хората от един обект в друг.

Вие сте местен бизнес, а вече имате 14 търговски обекта. Как се работи в конкуренцията на световни хранителни вериги?

Водим фирмена политика, която е насочена към добро партньорство. Договаряме големи обеми и и винаги сме коректни. Така успяваме да планираме и промоционалния си каталог, за да сме добре позиционирани ценово, да подддържаме асортименти и да имаме добри цени.

Цените обаче в момента растат главоломно. Какви са Вашите прогнози и какво всъщност се случи с олиото, че изведнъж цената му скочи толкова много?

Какво се случи с олиото ли? От 220 лв/тон цената му стигна до 2200 лв/тон. Така че това движение на суровината няма как да не калкулира нова цена и на продукта, а тази цена е почти непостижима за българския потребител. Факт е, че Украйна са най-големият производител на слънчоглед. За съжаление, България е регион, в който може да се отглежда слънчоглед, но квотите и посевите са малък процент. Разчиташе се на внос, а войната променя ситуацията. Ако не се засади следващата реколта, това ще означава още по-голяма криза. В момента повечето производители обмислят и правят нови проекти на съдържание и на технология на производство. Трябва да се замени суровината олио с аналогична – палмово масло, което ние много години отричаме, или рапично олио, което обаче има съвсем друга технология на приготвяне, защото при загряване има изключително неприятна миризма. Това принуждава производителите да търяст нови рецепти, с които да се справят в кризата с тази суровина. За съжаление това е една тенденция, която няма да свърши в рамките на няколко месеца. Сега започваме, а след няколко години ще имаме ясната картинка на поредната световна криза с преразпределяне на пазарите, с новите бизнеси. Очакват ни интересни времена, ще трябва да се справяме с конкуренцията и с новите играчи, които се появяват.

От какво се лишават в момента бургазлии, за да компенсират по-високите цени в магазините?

Първо се насочиха към по-ниския ценови клас, което не е добър знак. Компромис не толкова с качеството, защото нашите продукти не са компроментирани по отношение на произход или производител, съдържание. Ние наблюдаваме повишение на пазаруването на промоционалните артикули, а това вече е добър знак. Потребителската култура на клиента му помага да прави своя избор в по-малък портфейл, но да поддържа качествената храна, с която да гарантира здравето си.

Наближава Великден. Ще можем ли да си позволим празничната трапеза тази година?

Толкова скъпо агнешко не сме имали, но в Бургас ще ядем най-евтиното. Причаната е, че производителите тук получават субсидии, които им позволяват да задържат по-ниски цени. Така че бургазлии могат да се възползват. Мога да успокоя, че ще има и достатъчно яйца. Ние работим основно с български производители. Готови сме да покрием очакванията на нашите клиенти със всичко, от което имат нужда за един весел и вкусен празник.