В последния ден на февруари, в Бургас звуча вкусна симфония, с италиански адрес. 5-степенното меню покори гостите на Средиземноморски ресторант Салини. Автор на изкушаващата кулинарна фиеста бе Лео Бианки – италианецът, който цяла България познава – от редица кулинарни предавания, като съдия в MasterChef 2018, певец, участник в Big Brother, собственик на ресторанти, които всеки ден предлагат вкусна храна от родината му.
Ето какво разказа Лео – за любимата храна от детството, България и българите и гостуването си в Средиземноморски ресторант Салини.
С коя любима храна свързваш детството си?
Моята любима храна, с която свързвам детството си е, пастата. Майка ми приготвяше големи количества на обяд. При италианците няма ден без паста. И когато вечер, късно се прибирахме, към 22-23 часа, веднага посягахме за тенджерата, с пастата от обяд. Такива вкусове имам от тогава.
Къде в Италия си роден?
В Анкона, област Марке на 9 март - един ден след празника на жената. Когато бях тийнейджър в Анкона празнувахме празника на жените и на другия ден тържеството продължаваше - беше двоен празник.
Колко често се прибираш у дома?
Напоследък не много. 2-3 пъти на година - единия път отиваме на почивка в Сардиния с децата, където имаме много приятели, другия път се виждаме със семейството, веднъж за Коледа.
Защо реши да останеш в България?
В България вече съм почти толкова години, колкото съм живял в Италия. Реших да дойда тук, защото в Италия на един човек като мен, човек като има повече амбиция, а не му се получават нещата, търси варианти. В България има още малко вратички отворени. Тогава за мен се отвори не врата, а огромен портал, влязох и останах.
Опиши българите с няколко думи
Преди много години, 92-93 г. когато дойдох, българинът беше не като италианеца, а по-сив като човек. Сега мога да кажа, че вие сте по-италианци от италианци. Имате много приятен характер, усмихнати сте вече, шегувате се. Хумор нямаше много преди време, сега обратното. Днес българинът като темперамент е като италианец. Викате даже. Не сме само ние жабарите такива, да знаете. (смее се)
Какво ти е мнението за българската кухня?
Страхотна е. Факт е, че вие правите отдавна това, което ние търсим в нашата държава. Да се върнем към традициите, към храната на баба на село, намирате продукти, които са типични за тази област, така че имате доста хубава култура, Всяка година пораства това нещо, което много ме радва. Много се радвам да виждам прогресирането на българската кухня.
Без какво българско не можеш?
Примерно нещо, което обичам много е киселото мляко. Сутрин в къщи не може да липсва при нас.
Защо приехте поканата да бъдете гост-готвач в Средиземноморски ресторант Салини?
Тук изискванията са малко по-високи. Преди три години бях по-различен в кухнята. Направих два интензивни курса в Италия при готвачи със звезди Мишлен и хванах този интензивен начин на готвене, с дизайн на чинията, със затопляне. Това го показвам в различни ресторанти, но този хотел ми е един от най-любимите в България и когато идвам в Бургас доста често отсядам тук и когато получих покана, нямаше как да откажа, но искам да дам максимум от себе си и италианската кухня.
Кой е най-милият комплимент, който си получавал от гост?
Вчера беше. (на гостуването му на 28 февруари 2019 г. в Средиземноморски ресторант Салини) Няколко чужденци ме питаха: "Колко звезди Мишлен имате?" Това даже още не мога да повярвам. Казах им, че даже не съм шеф, не обичам да ме наричат "шеф". Казаха ми, че пътуват много, че това са чинии, които могат да се видят в ресторант със звезди Мишлен. Това ме направи много щастлив. Дано някой ден отново се видим с Андре Токев. Той също ме посъветва да дойда тук, каза че е много добър ресторант и хотел. Може би от него съм поел много хубави неща и ми е помагал.
Гостуването на Лео Бианки в Средиземноморски ресторант Салини е част Let's Get PRIM линия събития на Гранд Хотел и СПА Приморец. Те водят различни интересни фигури от културната, обществена, кулинарна и забавна сцена у нас, за среща с публиката в Бургас. Let’s Get PRIM е специален знак, на специални събития, които акостират в морския град, за да му донесат интензивни усещания и преживявания – концерти, изложби, театрални представления, виртуозни вечѐри.
