Майсторът-пекар Иван Стойков още разчита на ученическите си тетрадки, когато трябва да приготви нещо наистина вкусно. Стойков е главен технолог във верига пекарни „ЗИА”. Дошъл по заместване само за един ден в известната бургаска фирма, но вече 20-та година продължава да работи в нея. Родом е от Бургас. Наследник е на едно от най-популярните местни училища - Техникум по обществено хранене – ТОХ-а. Завършил е и биотехнологии.
Казва, че правенето на козунаци не е трудно. Във фирмата, в която работи ползват 40-годишна рецепта, която не е променяна в годините, а най-интересната част е плетенето на фитилите на самите козунаци. Технологът казва, че той и колегите му ги правят само от натурални суровини. Обяснява, че купеният от търговската мрежа козунак не е отровен и че всички съставки в него са разрешени. „Трябва обаче да се внимава с оцветителите например. Голяма част от тях предизивкват алергии”, категоричен е майсторът.
Стойков казва, че качествените продукти, които той и екипът му предлагат стигат директно до крайния клинет. „По този начин имаме най-точната индикация затова как работим, защото получаваме информация направо от нашите клиенти. В една съседна Турция много рядко ще попаднете на нещо некачествено, тъй като там потребителите купуват директно от уличните производители и търговци. Тази тяхна култура се е запазила”, уточни още Стойков. Хобито му е да прекарва свободното си време с близки и приятели. Харесва му да е на село, да се занимава с градината и да помага на своя баща. Не е привърженик на диетите или по-специфичното хранене. За него основното качество на храна е нейният вкус.
