Европейски информационен център ЕВРОПА ДИРЕКТНО – Бургас и Бургаска търговско промишлена палата представят на Вашето внимание разнообразието на европейската кухня и типични за европейските страни ястия.
ФРАНЦИЯ
Телешко задушено с портокали
Необходими продукти:
- 1,5 кг. телешко месо
- 2 бутилки бургундско вино
- 2 кг. портокали
- 80 г. масло
- дафинов лист
- бахар на зърна
- сол, черен пипер, млян червен пипер
Начин на приготвяне:
Сварете на бавен огън месото и го поставете в тенджера заедно с дафиновия лист и няколко пиперки от Ямайка. Сипете червено вино и оставете на огъня да кипне. За да избегнете бързото пресичане на протеините на месото, варете на бавен огън. Когато виното кипне, намалете огъня и оставете да къкри около 30 минути.
След това извадете месото от бульона, изцедете го добре и го запържете в маслото на силен огън. Посолете, поръсете с черен пипер и добавете малко млян червен пипер, прибавете кората на половин портокал, нарязана на много тънки ивици. След като месото се зачерви, добавете портокаловия сок, оставете да се вари на силен огън до изпаряването или абсорбирането на сока от месото. После добавете бульона, в който сте сварили месото и също оставете да се вари до почти пълното му изпаряване или абсорбиране от месото. Разбърквайте от време на време с дървена лъжица. Накрая почти цялото количество течност трябва да бъде абсорбирано или да се изпари и това ще предаде на ястието превъзходен вкус. Внимавайте месото да не загори.
Сервирайте веднага с гарнитура от ориз и хубаво червено вино.
Бизнес Юг е съвместен проект на Бургаската търговско-промишлена палата и информационен сайт Gramofona.com
