Европейски информационен център ЕВРОПА ДИРЕКТНО – Бургас и Бургаска търговско промишлена палата представят на Вашето внимание разнообразието на европейската кухня и типични за европейските страни ястия.

Германия, Телешко печено с лук по швабски

Необходими продукти:

  • 4 парчета телешки пържоли (около 200 гр.)
  • зехтин или рапично олио
  • 4 до 6 средно големи глави лук
  • 3 с.л. масло с ниско съдържание на мазнини
  • 500 мл. телешки бульон
  • 250 мл. сухо червено вино
  • сол, черен пипер, прясна мащерка

Сервирайте с гарнитура от картофи соте и салата

Начин на приготвяне:

Месото трябва да бъде добре отпуснато. Трябва да се приготвя при нормална температура и не трябва да бъде взето директно от хладилника. Първо изрежете сланините от всички краища, след това намажете добре с олио и го оставете да престои най-малко 20 минути.

Междувременно нарежете лука на кръгчета с дебелина около 2 мм. Загрейте маслото в тиган и поставете пръстенчетата лук. Намалете огъня, посолете и запържете докато лукчетата станат хрупкави. После ги извадете от тигана, изцедете ги и за кратко ги поставете върху готварска хартия, която да попие мазнината, и ги оставете в някакъв съд на топло.

Без да измивате тигана, добавете малко олио, загрейте да максимум и запържете месото по 3 минути от всяка страна. След това го извадете от тигана, сложете го в тава и го оставете да се пече за 15-20 минути в предварително нагрята до 90 градуса фурна, за да се запече много фино.

По време на приготвянето на месото и лука разтворете мазнината от запържването им в телешкия бульон и виното, като добавите мащерката в ленена торбичка. Варете до изпаряването на половината сос, изсипете го подходящ съд и го оставете на топло.

Докато месото се пече във фурната трябва да приготвите картофите. Предишната вечер сварете подходящо количество картофи, обелете ги и  ги нарежете на не много малки парчета или на не много тънки филийки. Когато картофите са готови ги поръсете с фини кръгчета пера от зелен планински лук и сервирайте месото покрито с кръгчетата лук и придружено от сервирания в отделна купичка сос.

 

 

Бизнес Юг е съвместен проект на Бургаската търговско-промишлена палата и информационен сайт Gramofona.com