Уникален начин на замесване на обреден хляб показа музикантът Йорданка Хаджийска в Малко Търново. Демонстрацията бе по повод първия Фестивал на обредния хляб в Странджа, който се проведе в петък и събота в града. Хаджийска се занимава повече от 30 години с етнография и разказа пред местни и гости за магията при приготвянето. По думите й не младите, а възрастните жени в миналото са тези, които месят хляба.
„Бабата знае какво да нарече и какво да пожелае, знае от какво има нужда в един дом, в една общност. Мисълта й не скача насам- натам като на младите моми, а възрастната жена мисли само затова как ще замеси хляба“, каза Хаджийска.
Тя допълни, че обредният хляб се прави само и единствено от бяло брашно, защото то било най-ценното, а хлябът е молитва.
Хаджийска представи и трите елемента земя, вода и въздух при приготвянето на обредните хлябове.
„Земята присъства чрез брашното и житото, водата е била непита и мълчана и също е специална. Въздухът се появява, а това става когато бабата пресее брашното три пъти през сито, за да стане то пеперудено, да „пърха“ като крилата на пеперудата“, обясни специалистът.
Хаджийска уточни още, че докато готовият хляб все още не е изпечен, той се прикаждал три пъти, като преди това брашното и тестото също по три пъти.
„Точно това го прави да е свещен и в него се вплита всичко онова, което искаш да се случи на общността и семейството ти, на децата ти, на близките. Всички обредни хлябове се замесват с квас, за да бухнат и станат красиви. Казвали са им колак, светец, бобовица. Те имат много имена в различни части на страната, и не на последно място - обредният хляб се е замесвал с песен“, обобщи Йорданка Хаджийска.
